Пушените яйца са продукт с оригинален вкус, който не винаги може да се намери на гишето в магазина.
Да, и цената му от дузина е достатъчно хапване. Ето защо е много по-интересно и по-изгодно да се готвят пушени яйца у дома.
Пушени яйца - общи принципи на готвене
Най-лесният начин да приготвите пушени яйца е да ги поставите в помещение за опушване с други продукти. Намерете място сред мазнините или рибата, поставете варени яйца и след няколко часа можете да се насладите на деликатеса. Но ако желаете, той може лесно да бъде приготвен отделно.
Три компонента на успешното пушене:
1.•Высококачественные яйца.
2. • Наличието на устройство за пушене или домашен партньор.
3.•Хорошее настроение.
А за тези, които нямат възможност да произвеждат класическо пушене, има чудесен продукт - течен дим, с който можете бързо и лесно да направите ароматна закуска. За да накарате цветовете да използват цветовете на храните, но е по-добре да вземете естествени аналогови луковици.
В допълнение към яйцата и аксесоарите за пушене може да се наложи да имате ароматни подправки, добри дървени стърготини (за предпочитане от овощни дървета или орехи), фолио, но всичко зависи от избрания начин на готвене и е посочено в рецептата. Желателно е да се съхраняват пушени яйца в хладилника, в плътно затворени контейнери не повече от седмица, но е по-добре да се използват незабавно.
Рецепта 1: Класически пушени яйца
Пригответе се в машина за пушене без добавки и ароматни подправки. Такива пушени яйца се използват в различни закуски и салата "Минск", чиято рецепта е дадена по-долу. Но можете просто да го използвате в чиста форма, с различни сосове и подправки.
Необходими съставки
• 10 яйца;
• 3 супени лъжици сол;
• един литър вода.
Метод за приготвяне
1. • Сварете яйцата за 5-6 минути. След това излейте студена вода, охладете и почистете черупката.
2. • Пригответе солевия разтвор, поставете яйцата и оставете 2-3 часа.
3. Излезте от водата, изтрийте сухата салфетка, поставете я в огледалото за готвене и гответе, докато повърхността стане златисто кафява.
По същия начин е възможно да се готвят пушени яйца в черупката, но вкусът и ароматът на пречистения продукт са много по-ярки.
Рецепта 2: Пушени яйца "Ароматни"
Специална особеност при подготовката на тези яйца е накисването в специална марината, обогатяваща вкуса на продукта. Популярни млади яйца от белоруската птицеферма в Солигорск са подготвени точно за тази технология.
Необходими съставки
• яйца;
• 3 лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 скилидки чесън;
• горна лъжица;
• един литър вода;
• черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Потопете яйцата в студена вода, сложете я на печка, захранете я и я вари 5 минути, охладете я, почистете я от черупката.
2. • Сварете солта от водата, солта и захарта и я оставете да се охлади. Добавете натрошен чесън, лъжица горчица, малко черен пипер на вкус. Ако желаете, можете да добавите и други подправки.
3. • Понижаваме яйцата в марината, запазваме поне 5 часа. След това изплакнете с течаща вода, за да изплакнете повърхността на подправката, да я избършете или да я оставите да изсъхне във въздуха.
4. • Слагаме го в помещение за опушване и готваме студено в продължение на 2-3 часа, нагряваме 20-30 минути. Времето зависи от температурата в устройството и можете просто да се ориентирате в цвета на продукта.
Рецепта 3: Пушени яйца с течен дим
Ароматни, необичайно вкусни и красиви пушени яйца, приготвени по опростен начин. Рецептата е голям брой подправки, но при желание някои от тях могат да бъдат изключени или заменени с други подправки.
Необходими съставки
• 5 - 7 варени яйца;
• 2 супени лъжици течен дим;
• 10 горошин перца;
• парче джинджифил;
• 0,7 литра вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 1,5 супени лъжици захар;
• една шепа лучена коричка;
• Малък лук.
Метод за приготвяне
1. • Поставете тенджера на печката с вода и я загрейте.
2. Почистете лука, изсипете го в тенджера, добавете всички останали подправки, нарязани фино джинджифил и луковици. Довежда се до кипене, готва се в продължение на 5 минути, изважда се от топлина, филтър за отвара и се охлажда до стайна температура. Добавете течен дим.
3. • Яйцата се почистват, поставят се в готвена бульон и се държат за 4-5 часа. Можете да го поставите в хладилника за нощта. След това яйцата се изваждат, изтриват и могат да се сервират на масата или да се използват за приготвяне на различни ястия.
Рецепта 4: Яйца пъдпъдъци
Можете да готвите не само пилешки пушени яйца, но пъдпъдъци. Те са много по-полезни и интересни изглеждат на масата. И в салати и закуски те могат да бъдат поставени цели или нарязани наполовина. Възможността за готвене на пушени яйца с течен дим, при които чайът се използва за оцветяване.
Необходими съставки
• 10 пъдпъдъчи яйца;
• 0,5 литра вода;
• 2 ложки чайной заварки;
• 1 лъжица течен дим;
• 1 супена лъжица сол;
• 5 грама сладък пипер.
Метод за приготвяне
• Изпекайте яйцата за 3 минути, охладете и почистете.
• Подгответе отвара от вода, подправки, приготвяне на чай. Ние кипваме заедно за 1-2 минути, след което настояваме, филтрирайте и отново изсипете в тенджера. Добавете течен дим.
• Сгънете изчистените пъдпъдъчи яйца в отвара, изсипете, изключете печката и я оставете да се охлади напълно. След това го извадете от течността и я изцедете.
По същия начин можете да готвите и пилешкото яйце, просто трябва да добавите времето за първото варене до 5 минути. Този метод е добър, защото не изисква дълго маринниране на продукта.
Рецепта 5: Пушени яйца по горещ начин за 7 минути
Възможността за готвене на пушени яйца за тези, които не разполагат с пушене, но иска да се наслаждава на продукта с истинска мъгла. Това ще отнеме голям котел и решетка, която може да бъде поставена на височина 10-15 см от дъното.
Необходими съставки
Варени яйца в каквото и да е количество.
За марината:
• супена лъжица сол;
• черен пипер;
• звездичка от карамфил;
• щепотка кориандра;
• 1 литър вода.
За пушене:
• шепа дървени стърготини;
• парче захар;
• чайная ложка заварки.
Метод за приготвяне
1. Пригответе марината от подправките и един литър вода, варийте 3-4 минути, охладете.
2. • Напълнете сварените яйца с марината и оставете за 1 час.
3. Поставете фолиото на дъното на чайника, напълнете дървесния стърготини, поставете парче захар и чай. Ако дървеният материал е напълно сух, трябва да поръсите вода. Завъртете пластината на средния пожар.
4. • Изваждаме яйцата от маринатата, слагаме я на решетката. Покрийте чайника с капак. Веднага след като се появи дим, запишете 7 минути и изключете печката. Оставяме пушените яйца за един час и можете да вземете проба.
Рецепта 6: Класическа салата "Минск" с пушени яйца
Рецепта за салата, в която пушените яйца са незаменима съставка. Някои любовници импровизират и се опитват да заменят този продукт с пушено сирене, но вкусът не е същият.
Необходими съставки
Пушени яйца 4 бр.;
• 0.3 кг зехтин от Пекин;
• 0,2 кг шунка;
• 0,15 кг сирене;
• 0,15 кг осолени краставици;
• майонеза за зареждане с гориво;
• 70 гр. кедровых орешков.
Метод за приготвяне
1. Пекинските зелеви парченца не са много малки. Вместо това можете да използвате айсберг салата.
2. • Шунка, краставица и сирене, нарязани на тънки ивици. Яйцата също са слама, но по-дебели, за да запазят формата.
3. • Смесете всичко с майонезата, сложете я в салатна купа и заспивайте отгоре с кедрови ядки. Ако е необходимо, те могат да бъдат заменени с кашу.
Рецепта 7: Салата с пушени яйца и сьомга "Фойерверки"
Изключително ярка и красива салата с пушени яйца на пъдпъдъци. Включени са също пресни зеленчуци и леко осолена сьомга. Като сос за превръзка, базиран на зехтин и лимонов сок. Използва се и листна салата, но на вкус може да се добави и зеленчуци.
Необходими съставки
Пушени яйца пъдпъдъци 5-7 парчета;
• 0,15 кг солена сьомга;
• червен лук;
• 1 сладка пипер, за предпочитане жълта;
• 2 домата;
• 15 маслин;
• пучок салата.
За сос:
• 1 ч. л. меда;
• 3 супени лъжици зехтин;
• сол на вкус;
• сок 1/2 лимона.
Метод за приготвяне
1. • Измийте зеленчуците заедно със зелените с течаща вода, поставете ги върху салфетка, за да изсъхне.
2. • Почистваме лука, нарязваме на тънки, прозрачни зъби. Нарежете и българския пипер.
3. • Нарежете шунката с тънка слама. Салата се разкъсва на парчета.
4. За сос смеси лимонов сок с мед, добавете сол, добавете зехтин. Запълваме готовите продукти и ги слагаме на плоска чиния. Малко на нивото с лъжица със същата дебелина на слоя.
5. • Нарязахме домати на парчета, пушени яйца и маслини наполовина. Разстила се смесва с приготвени зеленчуци със сьомга. На върха на салата можете да добавите малко.
Рецепта 8: Пушени яйца с червен / черен хайвер
Пушените яйца са добре комбинирани с хайвер, въз основа на което можете да приготвите проста, но много красива закуска. Желателно е да се използва естествен червен или черен хайвер, но поради липса на това можете да използвате изкуствен. Вкусен с щука, но не толкова красив.
Необходими съставки
• 5 яйца;
• ложка майонеза;
• пресен магданоз;
• сол;
• 50-70 гр. хайвер.
Метод за приготвяне
1. Изрежете яйцата наполовина и извлечете жълтъка.
2. • Сложете жълтъците в купа, добавете майонезата, ситно нарязания магданоз и разбъркайте всичко.
3. • Запълваме половината от яйцата с приготвената маса. В пълнежа правим малък канал и полагаме половин чаена лъжичка телец с пързалка. Сложихме лист от магданоз. Проста, но необичайно вкусна закуска е готова!
Рецепта 9: Витаминова салата с пушени яйца
Полезна салата с диетично превръзка, която се цени особено от отслабването на хората. Вкусът на пушени яйца е подчертан от соевия сос, който се използва като превръзка и също така замества солта. Голяма възможност за здравословна вечеря или като допълнение към вечерята.
Необходими съставки
• 2 яйца;
• 1 краставица;
• 2 домата;
• 6-7 репички;
• половина лимона;
• соев сос;
• зеленчуци от копър и лук.
Метод за приготвяне
1. Зеленчуци и зеленчуци се измиват, нарязват се случайно.
2. Сезон с лимонов сок и соев сос, разбъркайте добре.
3. Разрязваме яйцата с резени, всяка в 6-8 части, разпределени върху салатата с жълтъка нагоре. Можете да се сервирате на масата!
Пушени яйца - съвети и съвети
• Като прясно яйце, колкото по-лошо се е разделило от черупката, след почистване на повърхността е повредена и не е много привлекателна. Ето защо за пушенето е по-добре да използвате продукт, който е лежал няколко дни в хладилника.
• Миризмата на лук често се използва за оцветяване на изкуствено пушени яйца. След приготвянето на отвара, трябва да се отстрани, така че върху повърхността да няма петна и петна с различни цветове.
• Пушените яйца могат да оставят червени петна по ръцете и ястията, така че те трябва да бъдат изсушени малко преди да сервират, като се поставят върху салфетка.
• За да бъдат по-добре подправени яйцата и да ги запържете, можете да ги пробиете на няколко места с клечка за зъби. Но само ако изкуственият вариант с оцветяващи бульони не се използва, иначе при изрязване на катерица ще бъдат видими кафяви петна.